Cum să curățați o tigaie din fontă
.jpg)
Curățarea și condimentarea fontei pot fi descurajante. Există o concepție greșită comună că fonta este delicată și ușor de stricat. Realitatea nu poate fi mai departe de adevăr. Oamenii gătesc cu fontă de secole. Durabilitatea și utilitatea sa l-au făcut un element de bază în bucătăriile din întreaga lume, de la cultura tradițională asiatică până la steakhouse-urile din New York. Odată ce ați învățat acești pași simpli pentru a vă curăța tigaia din fontă sau oala din fontă, veți fi gata să abordați orice fel de mâncare sau mizerie!
Cinci pași simpli pentru a curăța fonta
Șterge-l:Odată ce tigaia/oala s-a răcit și a atins o temperatură potrivită pentru atingere, ștergeți interiorul pentru a îndepărta orice ulei sau reziduuri alimentare. Curățarea fontei cât este încă caldă va reduce timpul și efortul de curățare a tigaii și va ajuta la prevenirea lipirii alimentelor. Dacă le puteți curăța pur și simplu ștergându-le, opriți-vă aici. A avea o cantitate mică de ulei după curățare nu este o problemă. De fapt, ca tigaia/oala/farfuria să nu se usuce este o parte importantă a întreținerii pe termen lung. Curățarea excesivă a tigaii din fontă nu este necesară și nu va face decât să deterioreze uleiul. Pentru multe feluri de mâncare, acesta va fi singurul pas de curățare necesar. Dacă nu puteți curăța mâncarea gătită sau felul de mâncare are un gust deosebit de puternic,
Curățați-l: După curățare prealabilă, spălați cu apă caldă și săpun de vase delicat. Dacă vasul dumneavoastră necesită o curățare mai agresivă, folosiți sare grunjoasă sau o perie de plastic pentru a îndepărta alimentele lipite înainte de spălare. Este important să nu folosiți nimic prea agresiv, cum ar fi sârmă de oțel, bureți sau alte metode de curățare abrazive, deoarece vă vor spăla condimentele. Pentru alimente deosebit de greu de curățat, umpleți tigaia/oala până la jumătate cu apă și încălziți-o peste aragaz. Pe măsură ce apa se încălzește, reziduurile alimentare lipicioase ar trebui să se înmoaie și să devină mai ușor de îndepărtat. După ce ați lăsat apa aproape să fiarbă, turnați-o din oală și ștergeți interiorul cu o cârpă pentru a îndepărta orice particule de mâncare.
Uscați-l:Este important să clătiți și să uscați tigaia/oala/farfuria din fontă imediat după curățare. Vă recomandăm să folosiți o cârpă fără scame. NU lăsați fonta să se usuce la aer, deoarece acest lucru poate permite formarea ruginii. Acest lucru este deosebit de important dacă tocmai ați folosit săpun. Re-umezirea vasului cu ulei va fi crucială în următorul pas.
Încălzește-l: Puneți oala curată din fontă la foc mic timp de 5-10 minute. Acest lucru va elimina orice umiditate suplimentară rămasă pe el după ce îl ștergeți cu un prosop. Acest lucru contribuie în continuare la deschiderea porilor metalului. Se ia tigaia/oala/farfuria de pe foc, dupa ce s-a evaporat toata apa, se toarna o jumatate de lingurita de ulei in interiorul tigaii si se intinde pe suprafata cu o carpa. Uleiul de sâmburi de struguri, uleiul de canola, uleiul vegetal sau alte uleiuri vegetale vor face o treabă grozavă. Asigurați-vă că îndepărtați excesul de ulei lăsând suprafața aproape uscată după ce o ștergeți cu o cârpă separată.
Păstrați-l cu grijă:Păstrați vasele din fontă într-un loc răcoros, întunecat și uscat sau pe aragaz pentru utilizare regulată. Dacă aveți mai multe tigăi din fontă, evitați să le stivuiți una peste alta pentru perioade lungi de timp, deoarece acest lucru poate deteriora condimentele. De asemenea, vă recomandăm să le agățați cu mândrie pe pereții bucătăriei!
Lucruri pe care nu ar trebui să le faceți niciodată când curățați o tigaie din fontă Hosse
Utilizați o metodă de curățare abrazivă, cum ar fi un burete de oțel: Acest lucru va reduce sau elimina uleiul.
Înmuierea tăvii/oalei/farfurii din fontă în chiuvetă: Acest lucru va duce în cele din urmă la vasele ruginite.
Vă puneți vasele în mașina de spălat vase: Din nou, expunerea excesivă la umiditate va provoca rugina. În plus, mașina de spălat vase va îndepărta grăsimea pe care ai muncit atât de mult să o îndepărtezi.
Cât de curat este prea curat?
Mulți utilizatori noi de fontă au tendința de a-și curăța vasele de gătit din fontă așa cum ar face-o cu celelalte vase și ustensile de servire care nu sunt de călcat. Deși este important să curățați alimentele gătite și aromele puternice nedorite, curățarea excesivă a fontei poate usca suprafața sau îndepărta uleiurile. Uleiul este învelișul care vă protejează tigaia/oala/farfuria și o face antiaderență. Îndepărtarea agresivă a resturilor de pe fund vă poate îndepărta condimentul protector. De asemenea, fierul este un material poros. Ca și alte materiale poroase precum lemnul, doriți să mențineți o cantitate sănătoasă de umiditate, în acest caz din ulei.
Este bine să folosiți săpun pentru a curăța fonta?
Nu există, probabil, o întrebare mai controversată în rândul pasionaților de fontă decât cea a spălării fontei cu săpun. Deși mulți vor spune că nu este niciodată o idee bună să folosești săpun pe o tigaie din fontă, în realitate nu este cazul. În timp ce săpunul nu este adesea necesar pentru a curăța o tigaie atunci când o simplă ștergere este suficientă, utilizarea unei cantități mici de săpun de vase este perfect acceptabilă.
Mitul de a nu folosi săpunul cu fontă provine dintr-o înțelegere greșită a ungerii/condimentării. Deși săpunul vă va degresa vasele de gătit și vă va cere să ungeți din nou tigaia, oala sau farfuria înainte de depozitare, nu va îndepărta condimentele.
Ce este ungerea/condimentarea?
„Forjare” este termenul pe care toată lumea îl asociază cu fonta. Există multe mituri în jurul cuvântului, precum și neînțelegeri despre ce înseamnă exact termenul. Mai simplu spus, condimentele din fontă sunt uleiuri polimerizate care sunt uscate și întărite de căldură care formează un strat protector subțire pe vasele din fontă. Acest strat protejează tigaia, oala sau farfuria de rugină și reprezintă o barieră naturală, netoxică, între acestea și alimentele tale. Deoarece fonta este poroasă în natură, uleiul umple porii înainte de a se solidifica în timpul polimerizării, oferind vaselor dvs. de gătit Hosse o suprafață netedă ca sticla.
Condimentul este ceva care se construiește și se perfecționează de-a lungul timpului prin utilizarea comună și gătit. De fiecare dată când vă încălziți tigaia, oala sau grătarul pentru a prăji o friptură și câteva legume sau coaceți pâine de porumb, contribuiți la condimentarea fontei.
Dacă vă îndepărtați accidental condimentele cu alimente murate sau doriți să adăugați un strat complet suplimentar de condimente la suprafață, consultați ghidul nostru pentru condimentarea fontei.
Cum să îndepărtați rugina din fontă
Când este expus la aer sau umiditate, fierul ruginește în mod natural. Acest compus, cunoscut și sub numele de oxid de fier, este rezultatul oxidării care are loc atunci când fierul intră în contact cu oxigenul. Aceasta este o reacție naturală pe care vrem să o evităm întotdeauna cu vasele de gătit. Cele mai bune metode de prevenire sunt să urmați pașii de curățare descriși mai sus. Menținerea unui strat puternic de condiment polimerizat, precum și a unei baze ușoare de ulei va preveni rugina în aproape toate cazurile.
Dacă găsiți rugină pe tigaie/oală/farfurie ca urmare a picăturilor de apă, a condimentelor deteriorate sau a înmuiării în chiuvetă peste noapte, încercați mai întâi să o îndepărtați cu o cârpă unsă. Dacă rugina se dovedește a fi mai semnificativă și nu poate fi îndepărtată cu această metodă, acesta este momentul să folosiți un burete sau un fir abraziv. Alte metode eficiente includ frecarea cu sare grunjoasă de masă și ulei vegetal folosind un cartof tăiat la jumătate. După îndepărtarea ruginii și spălarea cratiței, urmați instrucțiunile noastre pentru reasezonarea fontei.
Cele mai bune metode de depozitare a fontei
Când ați terminat de curățat sau de asezonat tigaia din fontă, va trebui să vă gândiți unde și cum să o depozitați. Cel mai bun loc pentru a vă depozita tigaia, oala sau plita Hosse este chiar pe aragaz, gata de utilizare a doua zi. Pentru cei care preferă să-și țină vasele la distanță, locurile cu cantități mari de umiditate, cum ar fi lângă chiuvetă sau mașină de spălat vase, ar trebui evitate. De obicei, cel mai bun loc ar fi într-un dulap sau dulap închis. Evitați obiceiul de a vă stivui tigăile una peste alta, deoarece acest lucru poate deteriora condimentele. O altă modalitate excelentă de a-ți depozita tigaia din fontă este să o atârzi sub un dulap sau pe perete, arătând designul său unic Hosse.