Friptură de porc înăbușită cu vin roșu și legume

​​​​​​

Puține lucruri încălzesc sufletul în această perioadă a anului ca o masă gătită lent. Când este gătită în fontă, carnea păstrează umezeala și aroma pentru o lungă perioadă de timp, făcând-o atât de fragedă încât se taie ca untul. Această rețetă fierbe un amestec de ierburi, bulion, vin roșu și condimente pentru un sos de lingat degetele.

 

Timp de pregatire:
30 minute

 

Timp de pregatire:
3 ore și 45 de minute

 

 

Porții:
6

 

Gatiti cu:
Oală din fontă Hosse

 

 

Produse:

  • 220 g bacon taiat gros, taiat cubulete;
  • 2 lingurite de sare;
  • 2 linguri de piper negru;
  • 2 linguri ardei rosu;
  • 2 linguri de zahar brun;
  • 2 kg friptură friptură;
  • 1 ceapă mare, tăiată felii;
  • 1 cap de usturoi, decojit;
  • 4 salote mari, tocate;
  • ¼ cană bulion de vită;
  • 4 crengute de cimbru proaspat;
  • 2 crengute de rozmarin proaspat;
  • 2 căni de Cabernet Sauvignon, împărțite;
  • 2 foi de dafin;
  • 1 ceapă roșie, tăiată în bucăți mici (aproximativ 2,5 cm);
  • 1 kilogram de morcovi, curățați și tăiați în bucăți mici (aproximativ 2,5 cm);
  • 1 kilogram de napi, decojiți și tăiați în bucăți mici (aproximativ 2,5 cm).

 

Mod de preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180°C cu un grătar în centru.
  2. Preîncălziți oala Hosse la foc mediu-mare timp de 3-5 minute. Adăugați baconul și gătiți până devine crocant, 10-12 minute.
  3. Scoateți slănina pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie și rezervați 2 linguri de grăsime de slănină în oală.
  4. În timp ce slănina se gătește, amestecați împreună sarea, piperul, boia de ardei și zahărul brun. Ungeți friptura pe toate părțile cu amestecul de condimente. Prăjiți friptura până se rumenește, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
  5. Scoateți carnea și lăsați deoparte. Reduceți căldura la mediu.
  6. Se împrăștie ceapa, usturoiul și eșalota în fundul oalei de fontă. Se toarnă bulion de vită. Folosește o lingură de lemn pentru a separa bucățile rumenite de suprafața vasului. Se amestecă slănina și se pune carnea peste ceapă.
  7. Adăugați 1½ cană de vin și foile de dafin și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 1 ora.
  8. Întoarceți carnea și lăsați 30 de minute. Adăugați vin ¼ de cană o dată, dacă este necesar.
  9. Întoarceți carnea prăjită încă o dată și continuați să gătiți încă 30 de minute.
  10. Scoateți friptura și adăugați napii, morcovii și ceapa roșie. Adăugați friptura înapoi în vas și acoperiți, lăsând-o la cuptor pentru încă 30-45 de minute.
  11. Transferați carnea într-o tavă. Îndepărtați frunzele de dafin și crenguțele de ierburi. Se condimentează lichidul de fiert cu sare și piper și se toarnă puțin peste friptură.
  12. Se taie friptura sau se taie in portii si se serveste cu legume.